冷庫(kù)保鮮技術(shù)是目前貯藏板栗的最常用，也是保鮮效果最好的方法，在貯藏環(huán)境適宜的空間內(nèi)儲(chǔ)存，板栗貯藏時(shí)間最多可長(zhǎng)達(dá)一年左右，那么冷庫(kù)是如何貯藏板栗的呢？
板栗冷庫(kù)貯藏方法步驟：
（1）采摘：一般采用自然落果的采收方法。板栗成熟后，栗蓬開裂，栗子就會(huì)自然落下，再拾取即可，這樣采收，果實(shí)的肉充實(shí)飽滿，耐貯藏，但采收時(shí)間長(zhǎng)；而用木桿/竹竿打落的方法，則可一次完成采收工作，具體操作是：待栗蓬大部分變?yōu)辄S褐色、有部分開裂時(shí)，用木桿/竹竿輕輕打落，再拾取即可；
（2）篩選分級(jí)：采摘后的板栗，需將外面包裹著的栗蓬去掉，再將壞的、雜果、開裂等不良品剔除出來，再按個(gè)頭大小、品質(zhì)等進(jìn)行分級(jí)；
（3）預(yù)冷：:新鮮采摘的板栗是不能直接入庫(kù)，需要及時(shí)進(jìn)行預(yù)冷，對(duì)后期貯藏有一定的幫助，貯藏效果更好，損耗更低；
（4）入庫(kù)；
①入庫(kù)前，需做好消毒滅菌工作及對(duì)庫(kù)房進(jìn)行預(yù)冷，在開機(jī)前3～5天對(duì)冷庫(kù)所有的設(shè)備進(jìn)行檢修，確保機(jī)組設(shè)備能正常運(yùn)轉(zhuǎn)工作。
②入庫(kù)需要對(duì)板栗進(jìn)行包裝，內(nèi)、外兩層包裝，內(nèi)包裝采用無毒聚氯乙烯塑料袋，外包裝一般選用紙箱或者是木箱；裝箱后，要注意箱子擺放不宜過高，且箱子之間需要留一定的空隙，方便冷氣循環(huán)流通，確保每個(gè)產(chǎn)品制冷均勻。
③板栗應(yīng)分批次的方式進(jìn)行入庫(kù)，每批產(chǎn)品入前都應(yīng)做到及時(shí)降溫，嚴(yán)格按照規(guī)定要求執(zhí)行，且若當(dāng)前批次的板栗溫度還達(dá)不到要求時(shí)，不宜再入庫(kù)新的批次，否則會(huì)很容易影響板栗的冷藏效果。
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