保鮮冷庫_蓮藕應(yīng)該如何保鮮儲存？

發(fā)布人：歐雪冷柜發(fā)布日期：2023-10-20 17:04:27

蓮藕口感微甜且輕脆，既可生食也可做菜，而且其藥用價值相當(dāng)高，具有清熱涼血、健脾開胃、益血生肌、止血散淤等作用，它的根葉、花須果實(shí)，都可滋補(bǔ)入藥。用蓮藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補(bǔ)養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍。由于蓮藕是水生植物，離開水后，它的營養(yǎng)物質(zhì)會慢慢流失，甚至還會出現(xiàn)脫水、褐變及腐敗變質(zhì)的不良現(xiàn)象。而使用冷庫貯藏蓮藕將不受外界環(huán)境因素影響和限制。能有效抑制病原菌、酶等微生物的活性，還能減少蓮藕的水分及營養(yǎng)物質(zhì)流失，從而延長保鮮儲存周期。下面給大家介紹一下蓮藕在冷庫中是如何儲存的？

蓮藕保鮮儲存一般包括以下幾個內(nèi)容：

（1）采收：蓮藕應(yīng)在陰天采收為宜，不要再陽光猛烈是進(jìn)行采收，且采收后的蓮藕須在陰涼處攤開晾曬，避免被陽光暴曬，導(dǎo)致蓮藕體內(nèi)的水分蒸發(fā)；

（2）篩選分級：采收后應(yīng)將蓮藕上的泥土及其它雜質(zhì)清理掉，再剔除有病蟲害、機(jī)械損傷的部分，保留完整的藕節(jié)，再根基蓮藕的個頭大小及品質(zhì)進(jìn)行分級；

（3）預(yù)冷：對蓮藕進(jìn)行預(yù)冷是為了降低采收后蓮藕強(qiáng)烈的呼吸及新陳代謝的生理活動，是冷庫保存蓮藕的必要環(huán)節(jié)之一，更有利于保鮮貯藏；

（4）冷庫貯藏：冷庫保鮮蓮藕最適宜的溫度是5~8℃，需注意庫房溫度的穩(wěn)定，波動過大會引起細(xì)菌、霉菌等微生物生長繁殖，導(dǎo)致蓮藕腐敗變質(zhì)，庫內(nèi)相對濕度應(yīng)控制在90~95%之間，濕度過低容易造成水分流失加劇。采用此方法保鮮儲存蓮藕，蓮藕可有效保存2個月左右，且出庫后的蓮藕仍保持原有的水分、色澤、口感，營養(yǎng)物質(zhì)也不流失。

蓮藕保鮮冷庫安裝.jpg